01 技能基础
八大菜系菜经典名菜（一）：川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜。
02 技能拓展
八大菜系菜经典名菜（二）：川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
03 技能强化
八大菜系菜经典名菜（三）：新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、川菜高档菜、新派川菜、地区流行金牌菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
04 岗位实训
川菜导师强化训练、特殊器皿菜肴、川菜经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。
学校从严谨、严肃的教书育人角度出发，在川菜精英专业教师配备方面依照高、尖、精的标准；实践教师标准：必须在餐饮行业一线工作，受国家权威部门认证的高级烹调大师；理论教师标准：具有从事烹调理论教学经验，且具有专业院校烹饪专业学籍。
