01 技能基础
八大菜系菜经典名菜(一):川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜。
02 技能拓展
八大菜系菜经典名菜(二):川式传统凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕、中式面点。
03 技能强化
八大菜系菜经典名菜(三):新派凉菜制作、川式酒店时尚菜、川菜高档菜、新派川菜、地区流行金牌菜、高档干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作。
04 岗位实训
川菜导师强化训练、特殊器皿菜肴、川菜经典名菜、宴席菜单设计与制作、现代高档宴席制作、毕业综合技能会考。
学校从严谨、严肃的教书育人角度出发,在川菜精英专业教师配备方面依照高、尖、精的标准;实践教师标准:必须在餐饮行业一线工作,受国家权威部门认证的高级烹调大师;理论教师标准:具有从事烹调理论教学经验,且具有专业院校烹饪专业学籍。
中国烹饪大师,评委,
劳动厅职业技能鉴定考评员,
曾赴马来西亚、美国
从事厨政管理工作多年.
中式烹调技师、中国烹饪名师、
江西省烹饪大师、江西省烹协理事、
南昌市烹协常 务理事、
江西省职业技能考评员.
烹饪技师,中国烹饪大师,
职业技能考评员,
省烹饪协会常务理事.
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报名咨询热线:0791-88458082
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