四大系统化学习阶段 不用担心学不会
递进式学习模式 一步一步踏实掌握技能
阶段一：技能基础模块
Skill base module
- 厨房基础技能与规范
- 原料刀工成形及运用技巧
- 烹饪原料熟处理及加工技术
- 烹饪基本味和烹调技法
- 基础冷菜冷拼及雕刻技术
阶段二：技能拓展模块
Skill development module
- 常见味型和烹调技法等训练
- 常见冷菜冷拼制作技术
- 食品雕刻技术
- 中西点及酒店常见品种制作
- 分档取料和简单火锅制作
阶段三：技能强化模块
Skill development module
- 酒店流行冷菜的制作
- 市场流行中西点品种制作
- 山珍野味等原料品种制作
- 地区流行菜及特色菜等制作
- 经典名菜和宫廷等菜肴制作
- 各类流行火锅和卤烤操作
阶段四：岗前训练模块
Skill development module
- 特殊器皿及60道特色菜肴
- 各类宴席菜单的设计制作
- 高档干货原料涨发与制作
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