掌握三种主坯常用各种坯皮调制技术,对成品的成型,成熟技术,做到动作准确、熟练、形态美观、火候恰当。
能调制荤、素、甜、咸馅料,做到用料广泛,选料合理,口味恰当。
能独立制作各种面点、点心制品,掌握原材料出成率和对一般成品的成本核算。
能使用与保养所有的设备、工具,掌握市场流行的中式点心。
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