熟练掌握烹饪基本功、灵活运用烹饪技法，掌握地方经典名菜，精通市

场流行菜、特色菜以及各种档次的宴席制作。

能够掌握雕塑、糖艺、面塑等盘饰工艺，

掌握西式烹饪及中、西式面点

的制作技法，重点培养学生知识、技能的

全面性和创新能力。

西点制作基本技法、裱花类制作技术、巧克力类制作技术、蛋糕类制作

技术、翻糖类制作技术、饼干类制作技术、甜面包类制作技术、

咖啡饮品类制作技术、甜品类制作技术、

丹麦类制作技术、欧包类制作技术、西式菜肴制作