随着气温的逐渐走低，吃火锅的人越来越多，热腾腾的火锅开始成为聚餐的主流饮食，深受人们的欢迎。在亲民、实惠、贴近百姓需求的大众餐饮的带动下，餐饮消费市场逐步回暖。全国餐饮收入实现32310亿元，占社会消费品零售总额的10.7%。餐饮行业正式宣告进入黄金发展期，其中火锅以30%超高市场份额，引35万商家一锅沸腾，火锅市场愈加火热！火锅店可以分为四种开店形式：