1.不属于刀工在烹饪中的作用

2.辣椒油的加工油温是多少

3.能形成菜肴麻辣味的物质是

4.哪一种是菜肴的基础味

5.哪一种不属于对菜肴常用的调香方法

6.属于热空气导热的烹调方法是

7.不属于烹饪中传递热量大小的火力是