正规的厨师院校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还要采用劳动部门要求的规范教材，聘请国内外行业认可的从业人员进行授课，配合规范系统的教学课程，只有这样，技能学习才能得到充分保障，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。就以江西新东方烹饪学校为例，授课模式采用多媒体小班教学，烹饪大师亲自示范教学。教学模块结构清晰，环环紧扣，每一个阶段都有科学清晰的目标规划，让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步。
“师傅带徒弟”的学习模式，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习，师傅们在时间、心情、工作的实际需求等多方面都未达到统一的时候，只传授徒弟少许的烹饪技能，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键。酒店里技术好的师傅很多，但厨师院校的老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。
“师傅带徒弟”的学习模式，学员的学习过程是非常不正规且非系统学习，师傅们在时间、心情、工作的实际需求等多方面都未达到统一的时候，只传授徒弟少许的烹饪技能，另外，好厨师不等于好教师，会“教”才是关键。酒店里技术好的师傅很多，但厨师院校的老师不仅有技术，更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。
专业厨师培训院校以培养专业复合型厨师人才为办学目的，与酒店内“师傅带徒弟”不一样，学校不但要培养学生的厨艺,更重视学员的厨政管理能力与厨德的培养，学校会聘请国内外知名餐饮机构从业人员对学员进行厨政管理培训。学校定期举办各类烹饪大赛、美食街、美食达人秀、演讲比赛等各类校园职业素质活动，从德智体美劳多方面陶冶学生的情操，拓展学生思维，丰富校园生活，让学员切身感受学技能也能上“大学”。
由于酒店运营以营利为目的的特殊因素，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的酒店，由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，酒店既然让你拜师学艺，酒店就不会让你闲着，“免费劳动力”谁会不用？但又由于技术不到位，酒店老板又不会让你上灶，打杂便成了主要工作。
由于酒店运营以营利为目的的特殊因素，酒店聘请厨师是服务于客人，而不是服务于徒弟。在一般的酒店，由于运营的需要，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，酒店既然让你拜师学艺，酒店就不会让你闲着，“免费劳动力”谁会不用？但又由于技术不到位，酒店老板又不会让你上灶，打杂便成了主要工作。
对于专业的厨师人才培训院校，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为职业培训院校赖以生存和发展的关键。同样在江西新东方烹饪学校实操大师全部都由各大菜系名师、大师、酒店行政总厨，厨师长执教。正所谓，每一个大师都有执教的“看家本领”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是。接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”，失去了与更多厨艺大师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。
江西新东方烹饪学院本着“你的成功，我们的骄傲”这一宗旨，先后于北京、上海、深圳、杭州、南京等全国20多个城市设立就业推荐机构，形成覆盖全国的强大就业网络体系，与江西宾馆、南昌凯莱大酒店、紫金山大酒店、银河皇朝大酒、青岛贵都大酒店等近千家酒店、宾馆、餐饮公司建立了长期人才用人关系，学院郑重承诺对一年制及一年制以上专业合格毕业学生100%免费负责任的推荐就业。江西新东方烹饪学院形成覆盖全国的强大就业网络体系，与江西宾馆、南昌凯莱大酒店、紫金山大酒店、银河皇朝大酒店、北京香格里拉饭店、常州凯悦大饭店、上海福记餐饮、杭州新开元、青岛贵都大酒店等近千家酒店、宾馆、餐饮公司建立了长期人才用人关系，学院郑重承诺对一年制及一年制以上专业合格毕业学生100%免费负责任的推荐就业，学院毕业生勤奋务实的工作态度和扎实的专业技能受到了用人单位广泛赞誉。
