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理论为辅

江西新东方烹饪学院根据餐饮业的发展与流行趋势,结合学生特点,自主编写教材,获得社会认可和好评,并坚持每学期进行 全面审核修订各专业教学计划和课程安排。

实践为主

各类刀法、花刀颠勺颠盘技术;传授湘菜、川菜、粤菜、赣菜四大菜系经典名菜等;大型艺术整雕、创意组合雕刻、泡沫雕刻等;传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊,粤式烤鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡整鸭脱骨。不同规格筵席菜制作等。

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学校从严谨、严肃的教书育人角度出发,在大厨精英专业教师配备方面依照高、尖、精的标准在新东方。
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