理论课程

讲授面点操作基本技能，讲解中式面点的主要流派和分类方法。全面阐述面点基础操 作技能，熟悉并掌握和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、擀、按、卷、包等基本 手法，以中式面点为例概述水调面团、膨松面团、油酥面轩等制品。

实践课程

1、系统地传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、广式奶油馒头、黄 金大饼、油条、麻花、宁波汤圆、贵妃凉皮、粽子等几十种名点及全国各地风味特色 小吃； 2、各种包子、早点的培训和江西的特色瓦罐汤技术的培训。 3、免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣糊汤、牛肉汤、肉饼汤系列、 拌粉、 拌面等制作技术。