金典总厨致力于培养高端行政总厨、厨师长,烹饪精英,具备独立开店运营能力的酒店、饭店创始人。具备专业技能+管理+证书的全方面复合人才。
以培养集技术创新、管理能力、研发能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式面点、西式烹调的制作,掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。
以培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
本专业培养适应生产、建设、管理、服务一线的,德智体美全面发展的技术型人才;要求学生掌握酒店管理、餐饮与旅游的基础知识和实际操作技能,具备酒店基本管理与餐饮服务能力。
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识,能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
主要学习鲁,川,苏,粤等八大菜系的经典名菜、特色赣菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
熊冯郁
iong Feng Yu
中国烹饪高级名师中国烹饪特一级名师
菜肴创新 素食大全制作
吴 进
u Jin
中国烹饪名师
鲜椒嫩仔鸡 、香辣虾
夏东荣
ia Dong Rong
高级烹调师中式烹调技师中国烹饪名师
正宗重庆辣子鸡 、糖醋脆皮鱼
吴 敏
u Min
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红烧咕噜肉、开水白菜
魏西川
ei Xi Chuan
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红椒爆鲜虾 、生爆盐煎肉
张广东
hang Guang Dong
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张 伟
hang Wei
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hao Wei
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hong Mi Qing
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