ONE：技能基础模块

学校根据现代化餐饮业的发展和流行趋势， 结合学生特点，自主编写教材，并每天制定 不同的教学计划。

TWO:技能拓展模块

在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品 艺术雕刻与菜、点美化技术、常用拼盘凉菜 制作、熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位 属性与菜点制作 要领及成菜特点。

FOUR:岗前训练模块

训练学生上岗能力，掌握营养配餐、各类宴 席菜肴设计与制作市场流行菜 肴强化训练； 燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及高档山珍 海味菜肴制作， 模拟酒店情景实战练习。

THREE:技能强化模块

传统名菜制作在掌握技能拓展模块的基础上 掌握酒店流行冷菜、菜系经典名菜、新派川 菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族 精品菜肴的制作， 并具有一定的创新能力。

师资力量雄厚 ,拥有一支素质高、技术强、教学精高级烹调师、高级技师，高级西点师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一。