金典总厨致力于培养高端行政总厨、厨师长,烹饪精英,具备独立开店运营能力的酒店、饭店创始人。具备专业技能+管理+证书的全方面复合人才。
以培养集技术创新、管理能力、研发能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式面点、西式烹调的制作,掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。
以培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
本专业培养适应生产、建设、管理、服务一线的,德智体美全面发展的技术型人才;要求学生掌握酒店管理、餐饮与旅游的基础知识和实际操作技能,具备酒店基本管理与餐饮服务能力。
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识,能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
主要学习鲁,川,苏,粤等八大菜系的经典名菜、特色赣菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
张 浩
hang Hao
高级中式烹调师
川菜,班级管理及酒店管理理论课程
黄天根
uang Tian Gen
西式烹调师
西餐
凌志谦
ing Zhi Qian
中国烹饪名师江西省西餐高级厨师
黑椒牛柳,法式鹅肝,芝士焗龙虾
陈 斌
hen Bin
江西省西餐高级厨师
红酒山鸡,沙福罗鸡,鸡肝牛排
褚有彬
hu You Bin
丁沙拉、烤大虾苏夫力
李志田
i Zhi Tian
中国高级职业经理人餐饮职业经理人中式烹饪高级技师
蒜泥白肉、鲜虾珍珠丸子
程宗运
hang Yun Peng
烹饪名师,国家职业技能考评员
赣菜,川菜
谌建国
hen Jian Guo
烹饪名师,中式烹调高级技师
泡椒鸭血、西湖醋鱼
谌强兵
hen Qiang Bing
国家烹饪技师中国烹饪名师高级中式烹调师
酸菜鱼、回锅肉
程振兴
heng Zhen Xing
西点技师
面包,饼干,蛋糕,翻糖蛋糕,慕斯类
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