厨师学会三件事，就能当个赚钱的老板

厨师当老板并不是什么新鲜事，其实很多餐厅的老板都是厨师出身。

厨师开餐厅当老板相对于常人来说有着天然的优势，他们对菜品研发比较了解，但是管理和运营是他们的弱项，厨师和餐厅老板是两种不同的岗位，当厨师和当老板是两回事，厨师要想开好餐厅，必须学会以下能耐：

厨师当老板必会首要件事：算账

一般人认为厨师比较懂后厨，其实未必。因为会炒菜和会算账是两码事，虽然很多厨师培训会教成本核算，但在这方面是否上心就看个人的悟性了。如果你只是想做一个厨师，那懂原材料成本毛利率可能就够了，但是如果当老板，就要学会比较全面的账务知识，懂得如何花钱，如何省钱。

会算账就要求做好成本核算；选好供应链；合理利用“边角料”；不要采购过量；店内采购做到门儿清；算好回本周期。

厨师当老板必会第二件事：管理

当厨师时，是给老板打工，当了老板，自己要首先保证给一帮员工开支，就要学会管理。管理不仅是管钱管物，更要学会管事管人。

怎样管理呢？做到以下几点就可以了：前厅和后厨分开管理；注重真材实料；做好店门口的形象；了解相关法规法律；装修时充分考虑功能性；管人时用心更用制度。

厨师当老板必会第三件事：运营

做好运营就是要做好饭店的定位；做好细致的选址工作；根据当地食材开发菜品；好厨师和标准化选一头；用活动吸引顾客，靠味道吸引回头客；做品牌的意识贯穿全过程。

只要做到了以上三件事，就能做个赚钱的老板。