烹饪高级技术人才短缺 烹饪职业教育备受重视

　　据济南报调查就业市场数据显示，技校毕业生平均1人有3个以上岗位可供选择，供给远不满足需求;高校毕业生则平均1个岗位有2个人竞争。技术人才短缺，高学籍人才过剩，使得就业市场出现较为严重的结构性失衡。

　　正因为很多人在初高中时存在盲目地追求上高中、考大学的求学观念，使得很多人单纯地认为“高考是成才的出路”，然而在大学生就业难的情况下，光有一纸文凭不足以让这些学籍型人才得以良好的职业发展，为了更好地从业，很多大中专毕业生选择回到职业学校“回炉再造”。

　　据专家分析表示，在市场经济条件下，无论是高校教育还是职业教育都必须和市场接轨才能保证培养出“学有所用”的毕业生，避免浪费教育资源以及个人的青春和金钱。高校教育要弃仅有知识理论的生搬硬套教学方法，要把一些实际操作应用在教学课堂中，切勿把学生培养成一个仅有知识却完全不懂实际操作的“书呆子”;而职业教育则需要在不断紧跟企业步伐进行专业技能教育的同时，大力培养学生的素质教育，让学生能往多角度培养自己的能力，加强日后在社会的职业竞争力。

　　作为中国烹饪教育界航母的广州新东方烹饪学校，其教学方法就值得广大职业学校借鉴和学习。据悉，江西新东方烹饪学校除了拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的专业教师队伍，全国先进的不锈钢现代化炒炉、大功率商用电磁灶等紧跟社会步伐的专业设施设备外，在教学上更实施“技能+素质”一体化教育，开创“让学生走出去，企业引进来”的实践教学模式，用“爱与责任”进行良心教学，不断锐意进取、开拓创新，积极研究和打造特色的专业体系、先进的教学理念和完善的人才培养模式，为社会培养出各个菜系的优良复合型烹饪人才。

　　在较真实的就业情况证明下，条条大路通罗马，一哄而上盲目地追求高学籍显得并不恰当，无论是个人还是家长都应该针对个人的喜好情况和社会需求，而做出适合自己的正确选择。