在家自制大盘鸡，2个小妙招，让鸡肉滑嫩，汤汁浓稠，天天吃不烦

       大盘鸡是一道营养丰富，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是大盘鸡的营养价值：高蛋白质：鸡肉含有丰富的蛋白质，对身体的生长发育和维持身体组织有很好的作用。大盘鸡中的鸡肉是主要的蛋白质来源，营养价值较高。

       多种维生素：大盘鸡中的蔬菜和香料含有丰富的维生素，例如干辣椒中含有维生素A、C和胡萝卜素，大葱中含有维生素C等。多种维生素的摄入对人体健康有益。矿物质：大盘鸡中的食材含有丰富的矿物质，例如辣椒中含有钾、钙、镁等矿物质，葱中含有钙、铁、锌等矿物质，对人体健康有重要作用。营养均衡：大盘鸡的食材种类繁多，其中蔬菜和肉类搭配合理，能够提供营养均衡的饮食。

           各种食材的营养价值咱就不多说了，直接上菜，开吃吧！

【大盘鸡】

【主料】 鸡大腿1只，胡萝卜1根，土豆1个，西红柿1个，青椒半个

【调料】 盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克

【炖料】 植物油少许，葱花适量，姜4片，盐3克，酱油适量，生抽少许，热水适量

【制作过程】

1. 带胯的鸡大腿一只，清洗干净；

2. 剁成小块，入盆，用盐1克，酱油10克，白胡椒粉3克，料酒25克搅拌均匀，腌30分钟；

3. 胡萝卜土豆削皮洗净，大西红柿1-2个，青椒1个但实际只用了半个；这道菜西红柿多放两个汤汁会咸中带酸更开胃，颜色上五彩缤纷更喜人；

4. 胡萝卜和土豆切成滚刀块，尤其土豆要随意切，边缘薄一些入锅后能被煮化，汤汁更浓稠；西红柿切块，青椒切块；

5. 炒锅中倒少许油，将鸡块入锅，中火，不停翻炒，使鸡皮中的油脂被煸炒出来，鸡肉块略微缩小，外表全部变色后，将葱花和姜片入锅中煸炒；

6. 将胡萝卜和土豆全部入锅中翻炒，利用鸡皮中的油脂将胡萝卜和土豆浸润，同时也能使胡萝卜素溶于油脂中转换成维生素A，维A对视力和皮肤都有益；直到整锅都变得油光光很爽利的样子；

7. 倒适量酱油、生抽、少许盐翻炒上色，再沿着锅边倒热水，水量要没过菜料；盖盖子小火焖炖30分钟，直到鸡肉有脱骨的迹象；

8. 汤汁鲜浓，鸡肉滑嫩，胡萝卜和土豆块也煮到全熟，并且有少许土豆融于汤汁中，将西红柿和青椒倒入锅中，翻炒2分钟即可出锅。西红柿和青椒可生吃，稍微加热颜色更加艳丽。

小妙招

1. 用大鸡腿或者整鸡做这道菜都可以，鸡剁块提前放少许调料腌一下，入味去腥；

2. 鸡块炒出油脂，用小火慢炖一会儿，肉质紧致而嫩滑；

3. 土豆煮化了融入汤中更好吃，所以要切成边缘薄的滚刀块；

4. 西红柿和青椒出锅前放，可保持颜色艳丽，口感脆爽。