入冬后多吃白菜，教你一个老做法，一层要比一层香，鲜嫩好吃又多汁

       冬天是白菜的季节，也是我们家餐桌上的主角。每当我入冬后看到家里的菜篮子里满满的都是大白菜时，我就会想起小时候妈妈教我做的一道老做法，那就是白菜卷，搭配上猪肉馅，它能让每一层白菜都变得更加香美，鲜嫩好吃又多汁。接下来就让我分享一下这个做法吧，保证你一尝就会爱上它的！

1.娃娃菜先把根部切掉，再将白菜叶子一片一片掰下来，掰的时候一定要小心，不要把叶子弄破了，弄破了就会影响它的美观，用流动的清水冲洗干净，放在碗里沥干水分。

2.准备干香菇泡发，木耳泡发，加入一勺白糖，可以促进泡发的速度，把它放在一旁泡发。

3.锅中烧水，水开后把白菜焯烫一下，一片一片的放入锅中焯烫20秒，捞出后再把它放入凉水中泡一泡，这样白菜就会变得有韧性了，不会破水。

4.准备一块清洗干净的猪肉，先把它切成小块，再剁成肉馅，嫌麻烦的可以直接买现成的肉馅，或者是用绞肉机绞成肉馅，带点颗粒吃起来口感更好。剁好后把它装入大碗中。

5.接下来准备一段葱白，切成丝。生姜切成细丝，切好后放入碗中，往里面加入几粒花椒，再加入一个掰碎的八角，倒入温水，用筷子搅拌搅拌，放在一旁浸泡的备用。

6.白菜泡好了，把白菜控水捞出，放在肉篮里控干水分，白菜叶子一定要控干水分，这样方便于下一步的操作。

7.木耳香菇都浸泡好了，清洗干净。再将木耳香菇都切碎，切好后，把它放入盘中备用。再来准备一个去皮的胡萝卜，切成胡萝卜丁，切好后放入盘中备用。再准备一把小葱切葱花。

8.接下来来调馅，在肉馅中加入一勺生抽酱油，一勺老抽上色，再加入一勺蚝油提鲜，再加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺十三香。葱姜水这回也浸泡好了，戴上手套，下手抓捏一下，让葱姜的香味能够更好地释放在水中。

9.再将葱姜水过滤到肉馅中，葱姜水要分三次加入肉馅中，再顺利一个方向把肉馅搅拌一下，搅拌肉馅拉丝上劲，往里面再打入一个鸡蛋清，继续顺着一个方向抓拌均匀。

10.接下来再将准备好的配菜放进来，木耳、香菇、胡萝卜丁、葱花、姜末全部都倒进来，继续抓拌均匀，让所有的食材充分地融合在一起。

11.接下来取一张控干水分的白菜叶，放在菜板上，把一勺馅料放在叶子上，把馅料整理一下，然后两边的白菜叶子包住馅料，再从后边把肉馅给它卷起来。

12.卷好后摆入盘中，开水上锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。接下来再准备一个小碗，往里面加入一勺淀粉，再加入小半碗的清水，搅拌均匀。搅匀后放在一旁备用。

13.白菜蒸好了，打开盖子把它取出来，把蒸出多余的水分倒入炒锅中，如果水少的话，可以再加入少许的清水，再加入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。倒入调好的淀粉水，用铲子搅拌均匀。开大火熬煮，熬制芡汁浓稠。

        关火后再把它淋到白菜上，这样做的白菜卷，口味清淡不油腻，一层比一层香，即使天干物燥，吃了也不怕上火，鲜香解馋。 白菜炒着吃，炖着吃，吃腻了可以试试这个做法，做法简单，味道鲜，好吃又解馋，如果你喜欢，就收藏起来试试吧！