冬季，常给家人吃这菜，简单易学，营养又美味，下饭下酒都不错

       送走秋天，迎来冬天，刚刚我们迎来了元旦，也标志着冬天要来临了，秋天结束了，冬天是一年冷的日子，但是冬天的初期非常凉爽，虽然温度有一定的降温，整体而言还是非常凉爽。冬季过后，冷空气南下，很多地方都会降温，降温后不知道吃啥菜，大鱼大肉都吃腻了，不如给家里人尝尝这道家常菜——黄豆焖鸡爪，鸡爪和黄豆焖一锅，汁水非常浓郁，口感Q弹，香辣入味，吃起来很下饭。许多人还不会制作这款黄豆焖鸡爪，到底应该如何制作呢？一起跟着小江学起来哦。冬季，常给家人吃这菜，简单易学，营养又美味，下饭下酒都不错。

选购食材

       选购鸡爪时，鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

       我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等。选择小米椒时，不要购买颜色过于鲜亮的小米椒，好的生姜表皮粗糙，黄色较暗，如果是颜色漂亮的生姜，基本不要购买。

       按照需求，选择需要的调味料之后开始动工吧~

食材处理

第1步：提前准备好鸡爪，黄豆和其他配菜，先把鸡爪放在容器中，加上适量冷水浸泡，将鸡爪提前解冻。

第二步：把鸡爪的指尖去掉，生姜洗净切成片状，起锅加上冷水，放入一些生姜片和葱段，调入一丢丢料酒去腥，把鸡爪处理去腥，捞出泡在冷水中，这样鸡爪的口感特别Q弹一些。

第三步：将干黄豆放在容器里，加上适量冷水泡发2个小时，后控干表面水分，八角和香叶洗净，小米辣和干辣椒洗净切成小段，大蒜和生姜切成细末，备用。

第四步：锅底提前烧热一会儿，加上适量食用油，让油温慢慢烧热，加上一大勺豆瓣酱，让红油都炒出来。

第五步：放入一些香叶，八角和小米辣，加上一些蒜末和姜末，让蒜香味和辣味激发出来。

第六步：倒入焯水好的鸡爪，调到大火快速爆炒，加上一勺生抽和两勺老抽，加上一勺蚝油提鲜，加上少许食盐和白糖，用锅铲翻炒均匀。

第七步：加上一罐啤酒，加上一大碗开水，放入泡好的黄豆，用锅铲翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿。

第八步：后加上食盐，鸡精和其他佐料，撒上葱花点缀，收汁出锅，这道黄豆焖鸡爪就可以开吃了。