近周黑鸭火了，原来在家也能做，麻辣鲜香，好吃得停不下筷子

       你喜欢吃周黑鸭吗？就是那种，辣辣的，甜甜的，卤鸭脖卤鸡翅卤鸭架！我想没有人可以拒绝周黑鸭吧！如果鸭子能吃到，肯定会很开心自己被做成此等美味的！而且就快过年了，这种卤味就是年夜饭上必不可少的前菜和酒足饭饱后的下酒菜！别说了别说了，再说就要流口水了！但是每次出去随便一买，明明就一小袋，怎么就要三四十一块？？？这么一点点还不够我一个人塞牙缝的呢！这可怎么办才好啊！！！别急，别忘了咱们今天的任务，那就是！自己动手做！

       为了不忍受高额消费的摧残，而今天，刷到这里的你就是我们选中的幸运儿，即将获得周黑鸭魔法秘方一份！！！不管怎么做都好吃的秘方魔法，马上就要开启，你准备好了吗！！好消息！！好消息！！周黑鸭配方流出！！在家里就能制作巨好吃的卤味了！！那么究竟还等什么呢？快跟我一起动手做起来吧！

原料

鸭脖3个，鸭翅膀6个，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜、蒜各适量。

调料

老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、盐、食用油各适量。

做法

第1步：准备3个鸭脖和6个鸭翅膀放清水里浸泡半个小时，因为鸭脖和鸭翅膀是从冷冻里买来的先解解冻；然后准备干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，拍散的姜和蒜。

第二步：鸭脖和翅膀浸泡好把它们清洗干净，把鸭脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛捡干净；然后把鸭脖切小段方便卤制。

第三步：起锅烧水，放入一勺料酒，两片姜片，冷水放入鸭脖、翅膀焯水。

第四步：水开撇去浮沫再煮两分钟，焯好捞起再放清水里冲洗干净备用。

第五步：锅烧热倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。

第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成枣红色即可。

第七步：立即倒入鸭脖和翅膀大火炒一分钟，然后倒入一勺豆瓣酱略炒。

第八步：倒入适量的啤酒刚好摸过鸭翅膀，330毫升的啤酒我这里刚好用了1.5罐。

第九步：然后倒入准备好的香料，调入老抽、生抽、料酒各一勺，盐一小勺，然后把它们翻拌均匀。

第十步：加盖小火焖30分钟，中途要打开盖子翻拌一下，防止烧糊了。

第十一步：时间到打开盖子，差不多焖熟透了，再大火把它收汁。

第十二步：把它收至汤汁浓稠即可出锅装盘了。

       家庭版的周黑鸭做好了，做法简单几分钟就能学会，麻辣鲜香，肉质紧致，是一道不错的下饭下酒菜，学会了以后天天都有周黑鸭吃了，喜欢的朋友可以试试哈！

小贴士：

1、买来的鸭脖和翅膀要先处理干净，鸭脖上的脂肪和淋巴要摘除干净，翅膀上的鸭毛也要捡干净。

2、用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成枣红色要立即倒入鸭脖和翅膀煸炒，别把糖色炒黑炒糊了，否则做出来的周黑鸭会发苦。

3、焖煮的时候要用小火，中途要打开盖子翻拌一下，防止底下粘锅烧糊了。