做啤酒鸭，直接炒就错了！教你啤酒鸭的正确做法，鸭肉不腥不柴，汤汁浓郁，酒香十足！

       啤酒鸭是一道极具特色的大众菜肴，是以鸭肉经过一系列特殊的烹饪工序，后再用啤酒炖煮而成，鸭肉的鲜香多汁，还散发着淡淡的啤酒香味，使得整道菜肴的口感变得极佳，而我们自己在家做啤酒鸭的时候，很多人却因为掌握不好，做出的鸭肉不仅有腥味，还非常的难吃，其实这是因为你在烹饪的过程中犯了错误，很多人会直接将鸭肉下锅炒，或者是将其焯下水，其实这两种方法都是错误的，难怪鸭肉不鲜香不入味，下面我便将正确做法详细分享给大家。

啤酒鸭的做法：

备用食材：鸭肉700克，啤酒350毫升，盐3克，糖3克，生姜1小块，八角2个，细香葱1根，生抽10毫升，老抽15毫升；

制作过程：

第1步，鸭子是直接在菜市场让老板给剁好的，回家后需要仔细的清洗干净，然后将鸭肉放在一个大容器中，加上没过鸭肉的清水，浸泡1个小时，中途需要换掉血水；

第二步，待鸭肉浸泡好之后，即可将其捞出来，再次冲洗干净，沥干水分即可，这样要比焯过水的鸭肉去腥效果好更多，而且更加的方便，同时将香葱和生姜分别切成片和段；

第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入沥干水分的鸭肉，小火开始煸炒，待将其煸炒至变色，且微微泛黄的时候，即可将鸭肉扒拉在一旁，放入切好的葱姜；

第四步，将葱姜爆炒出香味后，加上盐、糖和八角，翻炒片刻，加上没过鸭肉的啤酒，同时加上老抽和生抽，翻拌均匀后，即可盖上锅盖，开始小火焖煮；

第五步，差不多20分钟的时间，鸭肉便会被炖煮至软烂，转至大火将汤汁收浓，稍微的留点汤汁即可，关火后将做好的啤酒鸭盛出享用即可。

小贴士：

       将剁成块的鸭肉放在清水中浸泡1个小时，这个过程可以将鸭肉中的血水完好的逼出来，这样吃着才不会有腥味，然后再经过炒制、炖煮等过程，鸭肉便会非常的鲜香入味，还不会有腥味。做啤酒鸭，不要犯一个错误，口感才会更好。