吃不腻的5道素菜做法，营养高味道好

   炒几分钟，调味素菜是在烹饪的过程中，不放肉、不放鸡蛋，只需简单调味，完全还原了食材本身的味道，清香美味，营养丰富，进入3月份，上市蔬菜越来越多，常见的有苋菜、油麦菜、芹菜、韭菜以及各种野菜等等，都可以用来清炒，营养高味道好，家人都爱吃。

   进入三月份以后，天气明显的变暖，人的新陈代谢也加快了步伐，对于一部分人来说，不适合吃海鲜和牛羊肉，会促进慢性病的扩张，不如多吃一些青菜，荤素搭配好。

一、香菇炒青菜

1、准备一把新鲜的小油菜，四月份的青菜，已经很常见了，早晨去买越新鲜越好，切掉根部，清洗干净，控干水分备用。

2、另外准备一些香菇，干香菇需要泡软，多冲洗几遍，改刀切片，起锅烧水，水开放入香菇，开锅焯烫2分钟左右，加少许的植物油，可以让颜色更鲜亮。

3、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入蒜末爆香，价值倒入香菇，翻炒一会儿，炒香之后，马上倒入青菜，调味加鸡精、蚝油、食盐，炒匀即可出锅，很不错的家常菜。

4、按照这个方式炒的香菇青菜，清香美味，口感滑嫩，适合减脂餐，一些口味清淡的人，不愿意吃那么油腻的，可以试试这道菜，盐千万别放多了，太咸了不好吃。

二、清炒鸡毛菜

1、鸡毛菜也就是小白菜的嫩苗期，之所以叫“鸡毛菜”，是因为它的外形很像鸡毛，清香美味，含有丰富的维生素和微量元素，可增强免疫能力，经常食用颇有益。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，喜欢吃辣的，可以放2个干辣椒，接着马上倒入鸡毛菜，大火翻炒一分钟， 调味放蚝油和食盐，炒几下就可以出锅了。

3、此菜清洗美味，营养丰富，大量的微量元素和矿物质，尤其钙元素，还有大量纤维，可促进大肠蠕动，鸡毛菜比较嫩，翻炒时间不宜过长，以免损失营养。

三、清炒空心菜

1、准备一把新鲜的空心菜，此菜清淡、鲜爽、不抢味，不管和什么菜同煮，都还是原本的味道，空心菜作为春天的青菜，纤维素丰富，营养高，钙含量比西红柿高12倍多，把空心菜清洗干净，切成小段。

2、起锅烧油，油热放入蒜末爆香，喜欢吃辣的放一些辣椒，接着倒入空心菜，大火爆炒一分钟，调味加生抽、蚝油和鸡精，炒匀即可出锅，中途可适量加点清水。

3、按照这个方式炒的空心菜，清香美味，营养丰富，纤维素丰富，加水要适可而止，一点点就够了，水太多成了煮空心菜，会失去它的鲜，大火爆炒，越快越好。

四、清炒娃娃菜

1、准备一个新鲜的娃娃菜，很多人说娃娃菜就是大白菜的芯，其实都是以次充好，真正的娃娃菜是有的，因其像小型大白菜，所以叫娃娃菜，它拥有大白菜所有的营养，而且口感和味道更好，营养丰富。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，喜欢吃辣的放两个，把娃娃菜提前洗净，切成小段，大火爆炒两三分钟，调味放食盐、蚝油和鸡精， 翻炒均匀，即可出锅。

3、娃娃菜清炒一下，味道更好吃，无需过多的调味品，好吃不油腻，搭配大鱼大肉一起吃，别有一番风味，娃娃菜的口感，绵软鲜香，大人孩子都喜欢吃。

五、清炒西兰花

1、准备一朵新鲜的西兰花，用淡盐水浸泡一会儿，起锅烧水，水开放入少许的植物油和食盐，焯烫几分钟，捞出控干水分。

2、起锅烧油，油热放入蒜末、小米椒爆香，接着倒入西兰花，大火爆加食盐、鸡精、生抽和蚝油，淋入水淀粉，等汤汁黏稠，即可出锅。

3、清炒西兰花的时候，还可以放一些胡萝卜片作为搭配，尽量不要放干辣椒，放小米椒就可以了，清香美味，拌饭很好吃。