夏天天气炎热，饮食上要应季而食，多吃些可以清热解暑、润燥下火的食物。莲藕就是夏季上市的时令蔬菜，营养价值很高，含有丰富的植物蛋白、淀粉、铁、膳食纤维等，有清热下火、润燥生津、健脾养胃、补血益气等作用，还能减肥，是一种非常好的保健蔬菜。三伏天多吃些莲藕，可以帮助我们解暑，今天给大家分享几种好吃的做法，低脂低卡，清爽不上火，老人孩子都爱吃，健康度过三伏天。
【麻辣藕片】
准备莲藕、辣椒面、白芝麻、蒜瓣、香葱、香油、生抽、食用油、花椒油、香醋、白糖、食盐。
1、莲藕去皮洗干净，切成2~3毫米的薄片，用清水洗掉淀粉，再放入清水里浸泡。锅里加入清水烧开，放入适量白醋、食盐，倒入藕片煮一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2、蒜瓣切末，香葱切葱花，放入碗中加入一勺白芝麻、一勺辣椒面，锅里倒油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、香醋、白糖、生抽、香油、花椒油，搅拌均匀后浇在藕片上即可。
【糖醋藕丁】
准备莲藕、香葱、食盐、食用油、陈醋、老抽、白糖、干辣椒、青尖椒、红尖椒、淀粉。
1、莲藕去皮洗干净，切成1厘米粗的条，再切成小丁，放入清水里淘洗干净，放入开水里煮1分钟，捞出放入冷水中过凉，这样口感更加爽脆。
2、碗里加入适量食盐、白糖、陈醋、老抽搅拌均匀，可以调整糖和醋的比例，口味偏酸或偏甜。干辣椒切段，香葱切葱花，青红尖椒切段。
3、锅里倒入一勺油小火烧热，放入干辣椒爆香，倒入藕丁大火翻炒1分钟，倒入料汁翻炒均匀，撒入葱花、青红尖椒继续翻炒一会儿，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【木耳荷兰豆炒藕片】
准备莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜、食盐、食用油、蒜瓣、淀粉。
1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。荷兰豆撕掉老筋，洗干净备用。胡萝卜、莲藕削掉外皮，洗干净后切薄片。蒜瓣去皮切末，淀粉加水搅拌成水淀粉。
2、锅里倒入清水，放入木耳、藕片煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。锅里加油烧至五成热，放入胡萝卜片、荷兰豆，大火翻炒2分钟；断生后倒入木耳、藕片，加入适量盐，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【莲藕排骨汤】
准备排骨、莲藕、玉米、香葱、生姜、花椒、食盐、料酒。
1、排骨洗干净，剁成小块，放入清水里浸泡2小时，隔半小时换一次水，泡出血水，直到排骨发白，水清澈，捞出沥干水分。莲藕去皮洗干净，切成大块，玉米洗干净切块。
2、葱切段，姜切片，锅里加入清水，放入排骨、葱段、姜片，料酒，大火煮5分钟，用勺子舀掉煮出的浮沫，捞出排骨冲洗干净。
3、把焯过水的排骨放入电饭锅，加入玉米、莲藕，倒入足够多的清水，放入适量葱段、姜片、花椒，盖上盖子选择炖汤模式，zui后加入食盐、鸡精，继续煮10分钟即可出锅。
