这种清肠通便的粗粮，完胜红薯！比蛋糕还好吃，可惜知道的人太少

红薯，作为大众熟知的粗粮代表，一直备受青睐。但是，有一种粗粮，其营养价值足以完胜红薯，口感细腻香甜，比蛋糕还诱人，却鲜为人知，它就是紫薯。紫薯，学名为紫甘薯，是甘薯的一个特殊品种。它的外皮呈深紫色，果肉则是鲜艳的紫红色，这种独特的色泽，源于其富含的花青素。

花青素，是一种强大的抗氧化剂，能够有效清除体内自由基，预防衰老、癌症以及心血管疾病等多种健康问题。相比之下，红薯虽然也含有一定量的抗氧化物质，但在花青素含量上，却远远不及紫薯。除了花青素，紫薯还富含膳食纤维、维生素 A、维生素 C、维生素 B 族以及钾、铁、钙等多种矿物质。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和结肠癌的发生。

可惜的是，如此优秀的紫薯，却没有得到广泛的认知和推广。很多人对紫薯的了解仅仅停留在它是一种紫色的红薯上，对于它的营养价值和独特口感知之甚少。下面，我为大家推荐两款简单又美味的紫薯食谱。

这款紫薯燕麦粥，融合了紫薯的香甜、燕麦的滑糯和大米的清香，口感丰富，营养均衡。燕麦的加入，进一步增加了膳食纤维的含量，使其清肠通便的效果更佳。材料：紫薯 1 个、燕麦 50 克、大米 30 克、冰糖适量。做法：1. 紫薯去皮洗净，切成小块。2. 将大米洗净，与紫薯块一同放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 20 分钟。3. 加入燕麦，继续煮 10 - 15 分钟，至燕麦熟烂、粥变浓稠。加入适量冰糖调味，搅拌均匀即可。

紫薯糯米饼，外酥里嫩，香甜可口。糯米粉的软糯，与紫薯的香甜，完美结合，咬上一口，满满的幸福感。白芝麻的点缀，不仅增加了口感的丰富度，还使其更加美观诱人。材料：紫薯 2 个、糯米粉 150 克、白糖 30 克、牛奶适量、白芝麻适量。做法：1. 紫薯蒸熟后去皮，用勺子压成泥状，加入白糖搅拌均匀。逐渐加入糯米粉，适量牛奶，揉成光滑的面团。2. 将面团分成若干小份，搓圆后压扁成饼状。在饼的两面，均匀地沾上白芝麻。3. 平底锅中倒入少许油，油热后放入紫薯饼，小火煎至两面金黄即可。

紫薯，作为一种营养丰富、口感绝佳的粗粮，不应被埋没。希望更多的人认识紫薯、喜爱紫薯，将其纳入日常饮食中，享受它带来的健康与美味。