腊肠，到底是蒸还是煮？很多人都做错了，难怪不好吃，教你3招！ 以前我做腊肠，那真是一顿瞎操作，不是蒸就是煮，可每次做出来的味道都差强人意。不是太干巴，就是没什么香味，我还纳闷呢，这么好的腊肠，咋到我手

  以前我做腊肠，那真是一顿瞎操作，不是蒸就是煮，可每次做出来的味道都差强人意。不是太干巴，就是没什么香味，我还纳闷呢，这么好的腊肠，咋到我手里就变味了呢？

  后来我到处跟人请教，自己也在厨房反复试验，总算是找到了，让腊肠好吃到爆的秘诀，今天就毫无保留地分享给大家。

  我先说第一招，处理腊肠的表面。这一步可别小瞧了，腊肠在晾晒和储存的过程中，表面难免会沾上些灰尘和杂质。

  我一般会先用温水把腊肠表面冲洗一遍，这就跟给它洗个澡似的，把脏东西都洗掉。

  洗完后，用干净的布或者厨房纸巾，把腊肠擦干，要是带着水就下锅，那可不行，容易溅油，还会影响口感。

  关键的第二招，选对烹饪方式。很多人纠结腊肠到底是蒸还是煮，其实我都试过，后来发现，先蒸后炒才是最佳组合。

  先把处理好的腊肠，放在蒸锅里，冷水上锅，这样能让腊肠受热均匀。开大火把水烧开后，转中火蒸个15 - 20分钟左右，具体时间要看腊肠的粗细。

  蒸的时候，厨房里就弥漫着浓浓的腊香味，闻着就让人直咽口水。

  蒸好的腊肠，别急着吃，这时候还差点意思。把蒸好的腊肠取出来，放在一旁晾凉。等不烫手了，就可以进行下一步——切片。

  我喜欢把腊肠，切成稍微厚一点的片，大概四五毫米的样子，这样吃起来更有嚼劲。切好后，在锅里倒上少许油，油热后，把腊肠片放进去，小火慢慢煸炒。

  这时候，你会听到“滋滋”的声音，腊肠里的油脂被煸炒出来，表面变得微微焦黄，那香味一下子就更浓郁了。这一步，既能让腊肠的口感更丰富，又能让它的香味，充分散发出来。

  第三招就是，搭配合适的配菜和调料。我最喜欢用青椒和洋葱，来搭配腊肠，青椒的清爽，和洋葱的香甜，能和腊肠的腊味，完美融合。

  把青椒和洋葱，切成小块，等腊肠煸炒得差不多了，就把它们倒进去，转大火快速翻炒。让配菜和腊肠充分混合，炒到青椒和洋葱变软就行。

  调味的时候也很简单，因为腊肠本身就有盐分，所以我一般，就只加一点点生抽提提鲜，要是喜欢吃辣的朋友，可以再加点小米辣，那味道简直绝了。

  翻炒均匀后，撒上一把葱花，一道色香味俱全的炒腊肠，就大功告成啦！

  做好的腊肠端上桌，光是看着就让人食欲大增。夹起一片腊肠放进嘴里，口感软糯又有嚼劲，腊香味十足，再配上一口米饭，或者小酒，那滋味，别提多享受了。

  以前我做的腊肠，总是不尽人意，现在掌握了这三招，每次做出来的腊肠，都被家里人抢着吃。

  大家要是也喜欢吃腊肠，试试我的方法，保准让你从此告别，不好吃的腊肠，做出人人称赞的美味！