一护眼，二通便，三强筋骨，才1元一斤，做汤真鲜美，鲜嫩正当季

 春天真是好，可以有各种应季的新鲜蔬菜吃。这不，邻居昨天刚送来一兜菠菜，还没来得及吃呢。今天同事又强塞给我一捆，不要都不行，说她家里还有两捆吃不完就烂了，让我帮忙解决一下。话虽这样说，其实我知道这都是同事的一片心意，说实话，有这样啥事都惦念着你的好邻居好同事心里感觉暖暖的……

说起菠菜，别看不起眼又便宜，却是绿色蔬菜界的“全能选手”，营养非常全面，被称为“绿翡翠”和“春菜之王”。它不仅含铁量非常丰富，是当之无愧的“补铁小能手”，能让你面色红润、气色好；而且，菠菜还富含叶黄素和玉米黄质，是眼睛的天然“防晒霜”，可以有效过滤蓝光，保护我们的视力，对眼睛特别好。另外，菠菜还富含维生素C，它和菠菜中的钙强强联手，具有强筋健骨、预防骨质疏松的作用。菠菜中的膳食纤维含量也是非常丰富，能够帮助肠道蠕动，促进排便。总之，春季常吃菠菜对我们的身体好处多多。

菠菜的做法有很多，可以凉拌，可以清炒，可以做汤，还可以做馅包饺子，下面我就分享一个菠菜汤的好吃做法：1.先将菠菜摘洗干净，老叶和枯黄叶摘掉不要，菠菜根因为不好清洗，我也直接去掉了。起锅烧水，下入洗净的菠菜焯水，焯水时少加一点食盐和食用油，可以防止菠菜变色，待水再次沸腾时，控水捞出菠菜迅速放到冷水中过凉，再挤干水分，放到案板上切成几段，放入大碗中备用。菠菜虽然营养丰富，却也含有较高的草酸，而焯水可以去除菠菜中的大部分草酸，所以食用菠菜前需要先进行焯水。2.准备一把粉丝，放到热水中泡软，然后捞出切成方便入口的段备用；再取两个鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒去腥，用筷子顺着一方向搅散备用。3.起锅加入少许食用油，油热后下入葱姜蒜末，煸炒出香味后，加入适量的清水，盖好锅盖，大火烧开。4.锅开后将打散的蛋液慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌，待鸡蛋在锅中凝固成均匀的鸡蛋花后，再将焯好水的菠菜放入，粉丝也下入，然后加入适量的食盐、胡椒粉、香油和鸡精调味，搅拌均匀后就可以出锅了，鲜美极了！春天菠菜正当季，适量常吃可以帮助我们缓解春燥，营养又便宜，赶紧给家人安排做起来吧~