唯一不含草酸的野菜，鲜嫩营养高，正当季抓紧吃，包饺子太香了！

 榆钱因为不含草酸，所以可以直接生吃，吃起来口感滑滑的、嫩嫩的、甜甜的；其实，榆钱不只生吃和蒸着好吃，用它包饺子更是鲜美，下面我分享一下我家榆钱饺子的做法，鲜嫩多汁，一口一个太香了！

【榆钱饺子家常做法】：1.先将撸下来的榆钱摘一下，把黑色的蒂摘掉不要，摘的过程中仔细挑拣出杂质和虫子。榆钱是自然生长的，因为没有打农药，所以难免会有小虫子，不必担心和害怕，把虫子捡出来扔掉就可以了。摘好的榆钱放到清水中仔细冲洗几遍，洗至水变清即可，洗净的榆钱沥干水分备用。因为榆钱不含草酸，所以不必焯水，不经过焯水的榆钱包饺子味道也会更鲜美。2.准备一块三分肥七分瘦的猪肉切成小丁后放入大碗里，然后加入适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油和少许老抽，用筷子充分搅拌均匀后，腌制20分钟给肉入味去腥.3.接着再取一把黑木耳用热水泡发好，下入开水中焯烫一下，一分钟左右后捞出木耳过凉，再切碎剁细备用。4.取两三个鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，然后热锅热油倒入打散的蛋液煎制，煎炒成大小均匀的鸡蛋碎后关火，盛出装盘备用。5.最后将榆钱、猪肉馅、木耳、鸡蛋碎全都放到一起，再加入一些切碎剁细的葱花和姜末，然后加入多一点的熟油，少许食盐、适量的鸡精，用筷子多搅拌一会儿，让各种馅料的味道相互融合，这样鲜美多汁的榆钱饺子馅就调好了，闻着味都香！

榆钱是唯一不含草酸的野菜，鲜嫩营养高，正当季抓紧吃，包饺子太香了！现在榆钱正当季，赶紧给家人包上一顿榆钱饺子尝尝吧，错过了可就要等到明年了。