这菜要给家人使劲吃，一健脾利湿，二控血糖，三保护心脏

五月，正值春夏之交，天气一下子就热了起来，这时候很多人会感觉胃口不大好，身体也有点沉沉的，很是不清爽！家里有老人的就会说：“这可能就是湿气比较重的原因。”俗话说：“药补不如食补”，这时候最好的办法就是调整饮食，既要吃营养的，还要能够帮助身体“轻松”起来的家常菜，那就是茄子烧豆角。这道菜在我们这里属于最常见的家常菜，这道菜不仅美味可口，更是营养丰富，对家人的健康有着诸多益处。茄子软糯，长豆角脆嫩，二者搭在一起，不但口感好，而且营养加倍，茄子有促进消化、润肠通便、调控血糖的作用；同时茄子中钾元素还可以保护心脏；另外，豆角富含蛋白质和维生素，既能增强免疫力还可以健脾利湿，二者正好对应5月带来的身体不适。茄子和豆角在夏季可谓是主打菜，单独做有很多的烹饪方法，而且都十分的美味，而二者相结合，这也是一种创新的尝试，但是结果却令人惊喜，那浓郁的香味和鲜嫩的口感，总是能让全家都沉浸在美食的喜悦中。快来一起看看吧。

嫩嫩的紫茄子洗净后去头去尾，很多人喜欢把茄子去皮，其实茄子皮也是很营养的，如果茄子比较嫩，最好不要去皮，直接操作即可，然后先切片再切成条备用，切好后放入碗中，撒入一勺盐腌制15分钟，刹一下茄子里的水分，时间到了后，将茄子挤干水分备用，这样做是为了使茄子不吸油。

豆角清洗干净后也需要去掉头和尾，然后切成3cm长的段，取青、红椒各半根切成小块做配色用，大蒜多一些用刀拍一下，然后切成两半备用。这道菜最大的特点是需要过油，起锅加油，油要稍微多一点，烧至5~6成热时下入切好的茄子和豆角，炸至茄子、豆角表面微微发皱、变熟变软后控油捞出。锅留少放底油，倒入大蒜和青红椒，炒出香味后再倒入茄子和豆角，翻炒均匀后加入少许盐、加入一勺糖、适量的味极鲜和蚝油，翻炒均匀后即可关火出锅。技术要点：做茄子烧豆角，不要直接下锅炒，多加一步：那就是油炸这一步，茄子和豆角的口感好、还更入味！这样做出的茄子和豆角特别香，一健脾利湿，二控血糖，三保护心脏，全家都爱！缺点就是太下饭。