以培养高技能烹饪人才为目标,熟练运用30种烹调技法,掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作,能胜任厨师长、行政总厨、职业餐饮管理人岗位。
以培养集技术创新、管理能力、研发能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式面点、西式烹调的制作,掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。
以培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
本专业培养适应生产、建设、管理、服务一线的,德智体美全面发展的技术型人才;要求学生掌握酒店管理、餐饮与旅游的基础知识和实际操作技能,具备酒店基本管理与餐饮服务能力。
以培养掌握现代烹饪工艺与营养知识,能够从事烹饪操作、营养分析与营养配餐的应用型人才为目标。
主要学习鲁,川,苏,粤等八大菜系的经典名菜、特色赣菜、都市流行菜、创新菜以及中西式流行面点、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盘、各类海鲜、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
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来源:行业新闻 编辑:江西新东方 时间:01-18 点击:23
现在人们生活变好了,有了很多的钱,经常会外出的就餐,很多人看准商机,开办了酒店餐馆,但是他们却面临了一个很大的问题,那就是人员流动性非常大,比如说送餐,后厨等等,经常会出现人员流失的现象,所以老板都会想尽办法留人,有时候甚至会让员工参加一些烹饪培训。可是培训行业的水准都是一样的吗?是不是所有的厨师培训学校都是合格的呢?今天小编就跟大家一起分享一下这些内幕吧!
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