干货丨学西餐你需要知道的几件事!

来源:行业新闻 编辑:江西新东方 时间:03-27 点击:26

         很多人对于西餐的初印象,或许来自于电影中某个西餐厅里的动人故事,或许来自于小说里那些对西餐厅精致细节的描述。而随着时代的发展,西餐也渐渐融入了大众生活,很多人喜欢吃西餐,也有很多人愿意从事西餐行业。对于西餐的知识你又了解多少呢?你知道西餐的礼仪是怎样的吗?今天小编就先跟大家分享一些基本西餐就餐前的小知识。  

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  01、常见的西餐酒杯有哪几种?   

  威士忌小杯和矮杯:容量为40毫升比较小的玻璃酒杯  

  希波杯:容量为140毫升-240毫升之间,中等高圆形的玻璃杯  

  柯林斯杯:容量为300毫升-350毫升之间,高圆形玻璃杯,一般要冷冻过后再用  

  古典杯:容量约为180毫升的阔口矮杯  

  鸡尾酒杯:容量约为120毫升,漏斗形高脚杯  

  酸味酒杯:容量约为120毫升,细长带矮脚的郁金香花型酒杯  

  白兰地酒杯:容量约为240毫升,带矮脚的气球型大酒杯  

  利久酒杯:容量约为30毫升,细长带脚的郁金香花型酒杯  

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  02、西餐常用的用具有哪些?  

  ①服务用具  :

  立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。  糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。  

  ②西餐餐具  :

  刀匙:刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。  

  叉:叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。  

  专用餐具:它是根据菜点而设置的,常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。  

  ③桌上用品:

  咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

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  03、西餐如何摆放餐具?  

  摆吃盘时,底下放一垫盘。刀放盘右,刃朝里;叉摆盘左,尖朝前。刀叉的数目一般摆三套,即小吃刀叉、鱼刀叉、热菜刀叉。汤勺放在吃盘右侧,即小吃刀叉与鱼刀叉之间。果刀横放在吃盘前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺与点心叉交叉放在果刀上。面包盘放在盘左,叉子外。黄油刀放在面包盘右上方。五味、牙签筒、口纸杯等,每隔一定距离,摆放一套,让食者取用方便。  

  04、西餐宴会如何摆台?  

        西餐宴会摆台应根据宴会菜单,选择各种相应的餐具,按上菜顺序将刀、叉、匙全部摆齐。常见的菜点道数有:头盘、汤、鱼类、肉类、甜食;汤、沙盘之间的距离要相等。装饰盘摆在每个席位正中,盘的图案要摆端正,盘边距桌边约1.5厘米,盘与盘之间的距离要相等。在装饰盘的右侧从左向右依次摆放餐刀、鱼刀、汤匙、头盘刀,刀把距桌边1.5厘米,然后再从餐盘的左侧向右依次摆放餐叉、鱼叉、头盘叉、叉把距桌边1.5厘米。  

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    或许读后的你觉得有些复杂,但是西餐的迷人之处也在于此。贵族式的优雅,端着架子有点一本正经的可爱,但又不是装腔作势那么简单。如果你也对西餐充满兴趣,建议好还是要在专业的老师指导下学习哦!江西新东方烹饪学院可以助你成为西餐师,打开梦想之门,欢迎你的到来!

 

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