专业推荐—中餐主厨专业

中餐主厨专业,培养目标,以培养餐饮总监、行政总厨、厨师长、高技能烹饪技术型和餐饮管理人才为目标。能热练掌握八大菜系代表菜肴的制作及高档原料的涨发，同时具备营养配餐知识：熟悉餐饮管理、厨房成本核算，市场营销等相关知识，并能够独立进行菜品研发和餐饮店面运营的综合型人才。

人才培养目标与培养模式1、人才培养目标以培养善烹饪、重创新、讲营养、精管理，适应现代餐饮企业发展需要的新型技术人才为目标。2、人才的培养模式校内:专业理论知说学习与技能的拓展及综合实训。校外:定岗实习毕业达到与市场无缝对接的目标提升学生“就、创业”能力。即“项目教学”与“实景训练”的双元式人才培养模式。3.学制与招生对象1、学制：三年制专业2、招生对象：应、历届初高中毕业生及爱好烹饪的有志之士。4专业技能熟练掌握以额、川、湘、粤、淮阳、闽、浙、鲁、徽菜系烹调技法为主，掌握地域特色莱、酒店精品流行菜、融合菜的制作。高档原料的涨发及制作。熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水烧腊、烧烤的技能操作，能掌握低、中、高不同档次宴席菜单的设计与制作同时具有一定烹饪竞技能力：掌握营养配餐知识及烹饪英语：精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，食品安全与卫生等相关知识。

     课程设置动手实操练习阶段达标考核,实训老师指导,技能以赛促教,教师点评学员,顶岗实习提升,第一阶段：技能基础学习,重点以基本功训练为主，厨师必备刀工、勺工，熟悉厨房设备、设施的规范使用，掌握各类刀法、不同材质菜肴的切配以及各种菜肴的运锅技术。第二阶段：技能拓展实训,主要集中传统菜肴的学习与制作，同时拓展凉菜、传统经典菜 、特色菜制作（西餐、中点、火锅、卤水）。第三阶段：技能强化提升,重点学习八大菜系的特色代表菜肴，以及酒店行业宴席流行菜、高档菜肴的学习与制作。第四阶段：岗前训练模块模拟酒店岗前实训阶段，通过进入学校专业的酒店后厨模拟教室，体验后厨不同岗位的岗位职责与不同菜品的制作工艺，掌握宴席成本核算与各个岗位的管理流程，为顺利进入工作岗位打好基础！中餐专业“以服务为宗旨，以就业为导向，以职业能力培养为核心”，采取校企合作、订单式人才培养模式。校企双方互相渗透、双向培养，让学员在校园里就能体验企业的生产、经营、创新、管理等。重视技能实操实操占比80% 理论20%，实际操作更精湛娴熟。小班教学，重点培养学生动手操作能力和创新研发能力。专业教学手把手指导实训老师一对一辅导、手把手教学。培养内容全面,学习内容全面，紧跟酒店流行，涵盖总厨技能。校企联合定向培养,企业达成长期合作协议，定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才，为学生优质就业提供有力保障。往期校企定向班签约仪式,丰富的实操课程，打造实训教学。学校以实操课为主，早、中、晚均有实操课程，并以市场为导向办学，在充分考察市场的基础上，结合市场需求制定实操课程，不仅实习原材料丰富，原料配比更是严格参照酒店配比。

校园环境,江西新东方烹饪学校坐落于英雄城江西~南昌，美丽、安全的校园环境是一种无声的文化，在江西新东方每个角落，从教室到餐厅，从篮球场到生活超市，再到学生宿舍，都布局合理，充满人性，让学员在不知不觉中感受着心灵的愉悦。就业保障产教融合,推荐就业校园合作,就业有保障,产教融合推荐就业,体系化就业网络 覆盖全国,五重就业保障,体系化就业网络覆盖全国,互动式就业平台方便快捷,多元化就业渠道畅通无阻,产教融合协同育人,全国性校友协会沟通无限,四项就业服务指导,上学时：就业指导教育,上学中：各类就业活动,毕业时：多种形式招聘,毕业后：创业就业指导两大就业服务体系