随着人们消费观念的改变和消费水平的提高，小而美市场大的小吃进入人们的眼球，未来发展具备较强的潜力，现在各地学做什么特色小吃好？下面小编为你解答：
一、开心花甲
开心花甲，源自湖南长沙，现在已经流传到了全国各地，凭借他汤底香鲜可口，滋味过瘾，花甲鲜嫩，粉丝爽滑的特色，逐渐得到了更多美食爱好者的喜爱和追捧。
二、冒菜
冒菜起源于成都，是成都的特色菜，很多人不知道冒菜是什么？其实冒菜是四川成都非常有名特色的小吃，“冒菜”简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”现在冒菜已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国。
三、卤菜
川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。
四、广式烧腊
烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。食为先广式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。
五、重庆小面
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。
六、酱香饼
酱香饼，又称土家香酱饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。吃着它，完全是一种美食享受。现在已经成了市场排队购买的美食。
七、重庆火锅
寒冷的时节就是吃火锅的时间到来了。伴随着小雨约上两三好友一起吃着热腾腾的火锅，是在美不过的事情了。一口锅、一围炉、一桌人，通过这较简单的烹饪方式，将食材由生烫熟。一百年间，专属巴渝的气候、人文和智慧，都被融于这涮烫之中。火锅，成为了重庆的名片；重庆，成为了火锅的代言。
八、万州烤鱼
因为万州，烤鱼享誉全国，因为烤鱼，万州名扬天下。可见万州烤鱼的受欢迎程度。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，不仅鲜香麻辣，而且味道香醇浓厚，回味甘甜，营养健康。冬天几位亲朋好友围在烤炉一边吃喝一边聊天，既开胃又暖心，这种食物真的比较棒不过了。
九、麻辣烫
呼呼寒风中，较想要的莫过于是一碗热腾腾的麻辣烫。麻辣鲜香，回味无穷，瞬间身心回暖。天气一冷，就会看看麻辣烫的摊位和店面排起了长队。
十、炭火烧烤
每个地区都有自己出名的街边小吃，但是这一种街边小吃每个地方都有，而且非常火爆，它就是“撸串”--烧烤。炭火烧烤一直都是热门的小吃项目，不分春夏秋冬烧烤都受到吃货们的追捧，相对于火辣辣的夏天，冬天吃烧烤没那么容易上火，所以炭火烧烤在冬天是一个超级热门的项目。
十一、沙县小吃
沙县小吃，源自福建三明沙县一带，以各式小点心为主，做工精细，花式美观，口味清淡宜人，营养丰富健康。在三明本地，已经有了几百个品种，近几年流传开来，在全国各地都开花结果，成为一个誉满大江南北的小吃品牌。
十二、麻辣小龙虾
麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等名字，是湖南省知名的传统小吃，由小龙虾，干红辣椒，植物油，盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末等食材制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是人们夏季夜市啤酒摊的经典小吃。
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