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【实训展示】翻锅大赛彰显学子风采,刻苦钻研练就扎实技艺!

来源:    编辑:()   时间:09-28   点击:

      翻锅作为一门基本技术,在烹饪过程中有着重要作用,它直接影响着成菜的美观度与口感。因此,在江西新东方烹饪学校,所有学生从入学开始,都必须先经历基本功练习,而翻锅,就是每一个江西新东方烹饪学校学生学习的第一项专业技能。

 
翻锅实训展示
 
     9月28日,中餐专业同学们身着干净的厨师服,整齐列队,精神抖擞,俨然是一道耀眼的风景线。当老师击鼓声响起,同学们整齐划一的动作为本次展示增添了几分严肃与庄重。
 
整齐划一的动作
 
     对于一名优秀的厨师而言,扎实的翻锅基本功是前提,也决定了成品的优劣好坏。考核现场,时间在一分一秒度过,应着明快的鼓点,随着勺与锅的摩擦,玉米粒随着抖动,在空中划出一道道优美的弧线,铿锵有力的击鼓声、勺与锅相互碰撞发出的沙沙声交织在一起,仿佛中烹学员们在演奏绝美的乐章!
 
扎实基本功
 
翻锅实训
 
     对于同学们来说,想要练好翻锅,就需要熟练地掌握翻锅的技巧,同学们需要面对炉灶,上身自然挺起,双脚与肩同宽站稳,身体与炉灶保持10厘米左右的距离。同时,同学们需要用左手大拇指与其余四指夹住锅沿,拇指并勾起锅耳。握时力要适中,不宜过分用力,握住后需端平、端稳,以保证运转、抖动、颠翻。
 
学好厨艺需要扎实基本功
 
     虽然同学们入学仅短短两个月时间,但本次翻锅实训展示同学们表现的甚好,在老师的要求下,大家动作整齐划一地完成了此次展示。考核结束,评委老师对学子进行逐一点评,对同学们的技术给予了充分肯定。
 
 
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