【大师进校园】江西新东方特邀益海嘉里江西西点负责人付艳芳亲授西点课程，前沿技艺照亮学子逐梦路

“匠心筑梦传技艺，精英荟萃育英才”。10月30日，江西新东方烹饪技工学校的西点实训教室内掌声不断，一场由行业大咖主导的沉浸式教学活动在此拉开帷幕。学校特别邀请益海嘉里江西省西点负责人付艳芳大师莅临授课，以实战教学为载体，为西点专业学子搭建起 “接轨行业前沿、对话技术精英” 的学习桥梁。

“一款优质的西点，是食材、工艺与创意的完美融合。” 课程伊始，付艳芳大师便以生动的案例分享行业前沿理念。当天的教学聚焦三款经典与创意兼具的西点作品 —— 凤梨生芝士、柚见橙心、水蜜桃芝士慕斯，从食材特性解析到实操技巧演示，每一个环节都讲解得细致入微。

制作凤梨生芝士时，付大师特别强调 “芝士软化温度需精准控制在 22-25℃”，并现场演示如何通过手指触感判断软化程度；调制柚见橙心的果味内馅时，她创新性地加入 “低温慢煮橙皮丁” 的工艺，既保留果香又提升口感层次，还手把手指导学子掌握果胶浓度与凝固时间的平衡技巧；在水蜜桃芝士慕斯的分层制作环节，针对学子普遍困惑的 “慕斯液消泡” 问题，她通过慢搅、低温冷藏等实操演示，直观呈现解决方案。

课堂上，学子们手持笔记本认真记录，手机镜头聚焦操作台生怕错过关键细节。每当付大师完成一个操作步骤，大家便踊跃提问，从 “不同品牌芝士的口感差异” 到 “西点装饰的创意思路”，问题层出不穷。“以前总觉得慕斯分层容易塌，今天看了大师的手法才知道，原来冷藏前的震动排气这么关键！”

此次 “大师进校园” 活动是学校深化 “校企合作、产教融合” 的重要举措。未来，学校将持续邀请餐饮行业各领域的精英大师走进校园，通过专题授课、实操指导、案例分享等形式，让学子在在校期间就能接触行业前沿技术与理念，为毕业后快速适应岗位需求奠定基础。