金鸡起舞辞旧岁 灵犬欢腾迎新春

农历腊月三十，岁末年初，系春节隔岁、除夕，又叫过大年，北方人过大年喜爱吃饺子，因饺子象金元宝，意思说来年定会招财进宝、祥和、平安、幸福。南方喜欢大办酒席，吃汤圆，希望新年大发、岁岁平安、吉祥安康、事事顺心。
在此江西新东方烹饪学院全体员工向全省人民拜年，祝新老学子，狗年走好运，工作事事顺，心想事能成，狗年更精彩，特奉献菜单两份，恭贺新春！

年夜饭菜单要求：

一、要考虑吉祥喜庆；
二、要吃得营养卫生；
三、要注意色、香、味、型、器的搭配；
四、菜名要有文化内涵；
五、要考虑原料充足；
六、要吃得吉祥、吃得开心。

春节（年夜饭）菜单

合家欢乐宴

冷菜：欢乐年年（风味四锦碟）
1、粤式烤肉
2、川味泡菜
3、苏式熏鱼
4、鲁味甜酱脆芹
热菜： 5、三星高照（烩三鲜）
6、藜蒿炒腊肉
7、大富大贵（红扒蹄膀）
8、年年有余（鲳鱼烧年糕）
9、鱼羊狮子头
10、灵犬迎春（锅仔狗肉）
汤： 11、什锦砂钵汤
主食：12、新春好佳景（蔬菜鲜肉饺）
水果：13、幸福大团圆（合时鲜果盆）

新春吉祥宴

冷菜：卤水大拼（卤牛肉、顺风猪耳、香肠、
苔菜、酸辣芽白、酱干）
热菜：冬笋炒腊肉
银鱼莲藕丝
如意蛋卷
板鸭烧年糕
一品扣肉
吉庆有余（烧全鱼）
欢聚一堂（什锦锅仔）
大展鸿图（酥炸羊排）
团团圆圆（冻米肉圆）
步步高升（香菇扒菜胆）
汤： 墨鱼猪肚汤
主食：黄金糕、金银小馒头
水果：一帆风顺（水果盘）

特别推荐菜

羊汤鱼丝

剁椒鱼头