2007春节（年夜饭）菜单搭配

送灵犬迎金猪万事如意
贺新春倡和谐共奔小康

    江西新东方烹饪学院为了感谢社会各界的大力支持，本院院长携全体教职员工给全省人民拜年，恭祝全省人民和新老学子在新的一年里猪年行好运、工作事事顺，特为年夜饭制作了两款菜单，供大家参考。
    农历腊月三十日，岁末年初系春节隔岁，除夕又叫过大年。北方人过大年喜爱吃饺子，因饺子像金元宝，意思是说来年定会招财进宝，祥和平安幸福；南方人喜欢大办酒席，吃汤圆，合家团圆之意，人民希望在新的一年里新年大发，岁岁平安，吉祥安康，事事如意。

菜款一：金猪贺岁宴（以金猪为题材设计）

    1、冷菜：卤顺风耳、红油肚丝、蒜泥腰片
             拌笋丝、美味瓜条、老坛子紫苞菜
    2、热菜：恭喜发财（冬笋炒口条）
             好运猪肝
             蓠蒿炒腊肉
             水煮肉片
             一品猪脸
             神龙摆尾（猪尾烧鳝段）
             团团圆圆（四喜大丸子）
             飘香排骨（锅仔）
             橙汁咕噜肉
             上汤时蔬（娃娃菜）
             雪梨肉饼汤
    3、主食、水果：三鲜水饺、富贵汤圆、吉祥水果拼

菜款二：新春吉祥宴（以赣菜为题材设计）

 1、冷菜：一品烤肉、糟香鱼、香辣牛肠、美味鸭翅
          红油柚皮、拌蒜须、酸甜萝卜、豉香菜头子
 2、热菜：欢乐年年（南丰鱼丝）
          新春好佳景（余干辣椒炒肉）
          花开富贵（鹜源地木耳）
          大吉大利（洪都鸡）
          年年有余（鄱湖水煮鱼）
          延年益寿（樟树国药鸭）
          金猪送福（弋阳扣肉）
          灵犬辞岁（萍乡狗肉）
          如意甜吉祥（葵花莲子）
          春回大地（素炒蓠蒿）
          幸福大团圆（美味什锦汤）
 3、主食、水果：吉祥水饺、南昌炒粉、贡桔、西瓜

年夜饭菜单要求：

    1、一要考虑到吉祥喜庆；
    2、吃得营养卫生；
    3、注意菜的色香味形合理搭配；
    4、尽可能安排一些文化内涵的菜肴；
    5、还要吃得吉祥，吃得开心，吃得满意；
    6、考虑家里能做，原料有买。