来源:学校新闻 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:02-19 点击:299
2月19日，伴着暖暖的阳光，江西新东方烹饪学院大师王梁生在小兰校区的操场上为学生们上了一堂别开生面的课程，详细地为学生们介绍了如何对猪肉进行分档取料。
猪肉是家庭烹任中使用较多的肉类，因其部位不同，肉质相差较大。对于一个职业厨师来讲，如何正确认识原料和运用不同原料制作不同的佳肴是具有非常重要的意义。
现场，王大师详细地给学生讲解分档取料的关键要点，熟悉原料的各个部位，如何准确下刀，对分档取料的先后顺序也做了说明。在操作过程中，王大师耐心细致地给同学们讲解着每个部位肉质的较佳用法，从动作到刀法、从做事到做人的道理，同学们都聚精会神地记录着。在大师耐心细致地讲解与现场实操示范下，同学们清楚地了解了原料的分档取料、去置及其作用，这对同学们日后的学习有着重要的意义。
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