化腐朽为神奇 理论和基础细节创效益

    2009年8月3日，江西新东方烹饪学院暑期系列活动——“全国厨艺大师表演、讲座”第二期圆满成功，邀请高级烹调师、食品雕刻大师王浩来校表演讲学，学院师生热烈欢迎王浩大师的到来！

    上午王浩大师在江西新东方烹饪学院刀工棚为学院学员示范教学了凤阳豆腐、苦尽甘来和沙拉牛肉三道菜，我院教务主任孔翔大师陪同讲解，在王浩大师和孔翔大师的共同讲解下，使学员们全面了解王浩大师示范教学的凤阳豆腐、苦尽甘来和沙拉牛肉三道菜，使用原材料是普通的豆腐、瘦肉、牛肉、鸡蛋、茶叶、蜜枣、糯米饭等常见食材，其烹饪程序并不复杂，但是在烹饪过程中要求对烹饪基本功、烹饪理论有扎实的基础，如油温的掌握、肉类食材的加工技巧方法和注意事项、各类烹调用糊的调制技巧、调味品的使用原则、菜品创新中成本概念和营养理论等，就能烹制成色香味俱全的美食，使学员们重视烹饪基本功的练习和对烹饪理论的学习，深刻了解烹饪基本功和烹饪理论基础的扎实，能够促进菜品的创新，带来很好的经济效益。下午王浩大师现场表演了麒麟雕刻，同时讲解了食品雕刻的技巧和食品雕刻在筵席设计中的应用，提醒学员们作为一个合格优良的厨师要注重细节，要在厨房管理中善于节约成本，合理利用酒店厨房下脚料，使其创造效益，学员要用耐心刻苦的学习补充不足之处，为自己打下扎实的基础，提高自己的竞争力。

江西新东方烹饪学院师生热烈欢迎王浩大师的到来 src="/images/uploadfile/200908/20090804000732187.jpg" border=0>
江西新东方烹饪学院师生热烈欢迎王浩大师的到来

王浩大师在讲解示范教学菜品的烹饪技巧和注意事项

教务主任孔翔大师在讲解王浩大师的烹饪技巧和涉及的烹饪知识

王浩大师示范演示调制雪花糊的技巧和注意事项

江西新东方烹饪学院的学员 src="/images/uploadfile/200908/20090804003822792.jpg" border=0>
聚精会神学习江西新东方烹饪学院的学员

凤阳豆腐

苦尽甘来

沙拉牛肉

王浩大师在讲解食品雕刻技巧和食品雕刻在筵席设计中的应用