江西新东方教你做正宗的G20峰会“国宴”

G20杭州峰会昨日闭幕。全球友人把目光集中到首次承办Ｇ２０峰会的中国，集中到一个名叫“杭州”的中国城市。

在为期7天的杭州G20峰会之行，商讨了世界大事，看了美轮美奂的演出，还有那让外国朋友忘不掉杭州的美食。

讲究清淡鲜嫩的杭帮菜令人垂涎，有的家常菜做法十分简单。中秋、国庆节即将到来，家人朋友聚餐的时候如果做几个杭帮菜，一定让大家惊艳。江西新东方烹饪学院大师就给大家介绍一下东坡肉、龙井虾仁，笋干老鸭煲、宋嫂鱼羹等美食的做法：

G20峰会“国宴”菜谱——干炸响铃

G20峰会“国宴”菜谱——龙井虾仁 

龙井虾仁

食材：虾仁适量，龙井茶适量，黄酒，盐，油等。

龙井虾仁的做法步骤：

1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

2.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

3.龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

5.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

6.然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

G20峰会“国宴”菜谱——东坡肉

东坡肉

    食材：五花肉，香葱，姜50克，黄酒，生抽，白糖适量。

东坡肉的做法步骤：

1.猪肉一块洗净

2.锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。

3.焯好的猪肉切成方块，砂锅底部垫上葱、姜片。

4.将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。

5.加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。

6.将炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟。

G20峰会“国宴”菜谱——笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

用料：老鸭子、笋干、香菇木耳、火腿芯、莲子

笋干老鸭煲的做法步骤：

1、笋干用的是雷笋盐腌制的那种,中途需要换下水,泡好切小段,做鸭煲用这个笋是较地道的。

2、鸭子处理干净,因为是土的鸭子,而且也清洗的很干净了,就不需要过水了。

3、姜用刀拍过,蒜去皮,葱打个结,火腿切片,待用。

4、把鸭子放入压力煲内胆里,放入一瓶啤酒,姜蒜,八角,火腿片,少许白醋,放入压力煲压上15分钟的样子。

5、取出鸭子，放入大的沙锅，或者用我这样的汤罐里，下面铺上香菇木耳，莲子，放进鸭子，放入笋干，葱结，适量的盐，少许白糖。

6、因为是老鸭，所以不容易煮透，小火慢熬。

G20峰会“国宴”菜谱——宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹

用料：鲈鱼，火腿，鸡蛋黄，香菇，竹笋，植物油，姜，黄，白胡椒粉适量。

宋嫂鱼羹做法步骤：

1.葱切小段，姜、冬笋、水发冬菇切丝，鸡蛋取蛋黄打散。

2.鲈鱼宰杀干净，将鱼肉和鱼骨分开，鱼肉改斜刀切成大片，清水冲洗去除混浊杂质。

3鱼肉加入葱丝、姜丝、黄酒、少许盐，放入蒸锅用大火蒸6分钟左右，取出去掉葱、姜，滗去卤汁待用。

4沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。

5用叉子拨碎鱼肉，除去皮骨，再将卤汁倒回鱼肉中。

6锅置火上少许油烧热，下香葱煸至有香味。加入高汤、1/3勺黄酒煮开，下入笋丝、香菇丝煮沸。

7鱼肉倒入锅内，加生抽2勺、盐少许煮开，用水淀粉勾薄芡。

8将蛋黄液倒入锅内搅匀。待汤再开时加香醋，淋入香油即可。