鳅鱼蒸腊肉

【鳅鱼蒸腊肉】制作这道菜的时候，掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与鳅鱼的香味。

【主料】腊肉400g、泥鳅250g

【辅料】盐适量、味精适量、葱姜适量、干辣椒适量、料酒适量、米醋适量、豆鼓适量、植物油适量

【制作方法】

1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用

2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出

3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内

4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成

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