荷叶饼

 【荷叶饼】饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。

【主料】面粉适量

【辅料】发酵粉适量、色拉油适量

【制作方法】

1、面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用

2、面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各自喜好

3、将分好的剂子擀成薄饼，用刷子在面皮上刷一层油

4、将饼皮对折

5、用手指在饼皮下部捏个角

6、用消过毒的梳子在面皮上按压花纹

7、全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右

8、蒸锅加水，烧开后将饼胚放入

9、入笼屉蒸制十至十五分钟

【小贴士】

1、进蒸笼开蒸之前在蒸笼里刷油，可防止粘底。

2、蒸十分钟后不要即刻打开，虚蒸2分钟后口感更佳。