2017年餐饮行业大趋势

来源:就业新闻编辑:江西新东方时间:08-02 点击:135

餐饮市场发展迅猛，要想做餐饮界的常青树，就得擦亮双眼，武装自己。江西新东方烹饪学校特为您总结出2017年餐饮行业发展趋势。

　　1、餐饮O2O依然强劲

　　餐饮O2O在2017年依然势不可挡。一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”。由于越来越多餐企意识到微营销的重要性，如何利用微信等工具拓展自己的营销渠道已成为不少餐饮决策者迫切要学习的东西。

　　2、餐厅智能化进一步发展

　　2017年预计可能出现以下趋势：电子屏代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队；自助点餐机投入使用，客人点菜不需要等半天，自己就能搞定......

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　　3、绿色健康食材受欢迎

　　地沟油、添加剂、农药蔬菜等问题不断曝光，食客对于菜品安全问题更为关注。烹制菜品除了要掌握好的技术外，重要的还是要选择好的食材。那些不经过化肥催熟、农药灭虫、除草剂除草的、不使用抗生素抗病的、没有被化学物质污染过或接触过的食材会大热。

　　4、专注小单品，可获大回报

　　2017年，单品打天下将成为一个特色。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装修、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。

　　5、菜品返璞归真好卖

　　调查发现，2017年，返璞归真的“土菜”可能会热卖。这些“返璞归真”的餐馆不再追求精美高档的店面，相反，土锅、土炕都可以上；菜品方面，突出家乡“土”味，让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。

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　　6、餐饮混搭风兴起

　　同一个饭店内能吃到中餐和西餐；明明是川菜店却邀请乐队驻唱；火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫；传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。

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