来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:07-19 点击:48
山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。
准备食材：排骨900克、青菜100克、山药400克。
配料：枸杞、葱白、食盐、生姜、胡椒粉。
制作过程：
准备：排骨切块，葱姜切段备用，将山药去皮切成小段备用
翻炒：锅中油热，爆香姜片；下排骨翻炒，排骨炒至无血水即可
水煮：加入适量冷水，煮开。用冷水煮，可以让排骨更酥烂，捞去浮沫。
炖煮：再将排骨移入沙煲中，大火煮开，小火慢炖1小时；下入山药，炖煮20分钟。文火煲汤，可以让汤汁更入味，香气更浓郁，放入山药，炖煮20分钟后，加入盐，离火焖一会，撒上香葱即可。
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