来源:健康养生 编辑:江西新东方 时间:10-19 点击:54
时蔬开心果制作流程
主料：开心果30g、虾仁20g
配料：红椒5g、西兰花20g
调料：食盐6g、白糖6g、鸡精5g、湿淀粉10g
烹饪制作流程
1、刀工处理
西兰花切垛、红椒切环状
2、烹调
（1）开心果仁冷油下锅，出香味后捞起沥油（增加香味）
（2）西兰花焯水，食盐3g
（3）五成油温，虾仁过油1分钟既可捞起沥油
（4）少许食油烧热，红椒。西兰花下锅，调味食盐3g、白糖6g、鸡精5g
（5）虾仁下锅，翻炒2分钟
（5）勾芡
（6）装盘，开心果洒在表面
3、注意事项
过油时候，开心果需冷油过，出香味即可捞起，虾仁需要控制四成油温，注意过油时间，表面雪白为佳
4、菜品特色
虾仁有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效. 虾仁是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍
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