来源:健康养生 编辑:谌 时间:11-16 点击:38
韭菜烧豆腐制作流程
主料：豆腐350g
小料：大蒜5g、小米椒5g
辅助料：韭菜100g
调料：食盐5g、味精3g、生抽5g、白糖5g
烹饪制作流程
1.刀工处理
（1）韭菜切5cm长段、豆腐切1cm厚。8cm长块
（2）小米椒切丁，大蒜拍扁切碎
2、烹调、成菜
（1）食用油10g（建议菜籽油更香）
（2）将豆腐块下锅中，大火两面煎制，当表皮焦黄色便可以翻面（不时的摇锅，防止粘锅）
（3）将小料放下（小米椒、大蒜沫）
（4）清水500g
（5）调味生抽5g、食盐5g、味精3g、白糖5g
（6）中火入味收汁3分钟
（7）倒入韭菜焖3分钟收汁，转大火快速翻炒即可出锅装盘
（8）装盘
4、注意事项
1.豆腐下锅煎制需注意火候，稍微焦黄就可以翻面，防止煎老影响口感。
2.韭菜后放，不宜翻炒过久，保持鲜嫩
5、菜品特色
下饭菜，豆味香醇
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