来源:健康养生 编辑:谌 时间:12-26 点击:34
泥鳅烧豆腐制作流程
主料：南豆腐500g
小料：小葱15g、大蒜15g、生姜15g
配料：泥鳅200g、青红椒各25g
调料：食盐10g、味精15g、鸡精3g、胡椒粉3g、白糖3g、
菜油30g、生抽3g、老抽3g、料酒10g
烹饪制作流程
1.刀工处理
（1）南豆腐切成2cmX3cm长条块状
（2）青红椒切粒状
（3）小米椒切粒、大蒜、生姜切末、葱切段
2、烹调、成菜
（1）菜油烧热，豆腐下锅煎制，表面金黄就翻面，捞起沥油
（2）泥鳅下锅煎制两面金黄捞起沥油
（3）小料煸香，泥鳅、豆腐下锅，倒入清水300g
（4）待水煮沸，开始调味食盐10g、味精15g、鸡精3g、胡椒粉3g、白糖3g、生抽3g、老抽3g、料酒10g
（5）青红椒、葱段下锅，收汁几分钟即可出锅装盘
4、注意事项
泥鳅宰杀时候，注意不要弄破胆，否则会很苦
5、菜品特色
滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高
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