腌炸元宵

 腌炸元宵制作流程

主料：汤圆500g

配料：面包糠100g、白芝麻200g

烹饪制作流程

（1）清水煮沸，约占锅内一半，将汤圆倒入

（2）汤圆煮熟，捞起后，马上用清水冷却

（3）食油500g，加温到六成热

（4）将芝麻铺满托盘，汤圆放下后，摇动托盘，让汤圆惯性滚动，沾满芝麻

（5）面包糠倒入，让汤圆更为饱满

（6）把成型的汤圆放在漏勺上

（7）倒入锅中油炸，汤圆表面呈现微黄色既可捞起装盘

2、注意事项

1.汤圆煮熟后需尽快用冷水浸泡凝固，以防铺芝麻时候破裂

2.摇动托盘时候，频率不宜过快，以防撞破汤圆

4、菜品特色

 汤圆有补虚，调血，健脾，开胃的功效，但油炸的食品不宜多吃