来源:健康养生 编辑:谌 时间:01-25 点击:36
什锦素炒杏仁制作流程
主料：水泡银杏仁200g
配料：胡萝卜100g、西芹50g、黄瓜50g、红彩椒10g、黄彩椒10g
调料：鸡精3g、鸡汁5g、食盐4g、白糖4g、生粉2g
小料：葱5g、大蒜5g
烹饪制作流程
1、刀工处理
胡萝卜、西芹、黄瓜、红彩椒、黄彩椒改刀为菱形块
大蒜切片、葱切段
2、烹调、成菜
（1） 汆水，食盐2g、白糖2g，将胡萝卜、银杏依次下锅，煮沸
（2） 将西芹、红彩椒、黄彩椒、黄瓜下锅
（3）少许食油加热，大蒜下锅煸香，将杏仁等倒入翻炒
（4）调味鸡精3g、鸡汁5g、食盐2g、白糖2g，炒匀
（5）勾芡翻炒后，葱段下锅
（6）装盘
注意事项
1. 汆水入味过程：胡萝卜、银杏难入味的要先放
2. 汆水过程，中火即可，不宜过旺，不宜煮太熟，会不爽口
4、菜品特色
经常食用银杏仁，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
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