来到了南昌，那就得来说说"瓦罐汤"啦！

       说到南昌，不得不提瓦罐汤，正宗的南昌煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨每天后就变成了又浓又香的滋补品。瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。

       瓦罐汤以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤的原汁原味。含有很高的营养价值，老幼皆宜，而瓦罐精妙之处就在于各种食材的鲜香都能被瓦罐锁住，滚烫的热汤涌进喉咙里，会唤醒身体里的每一个细胞。

       作为南昌具标志性的地域美食，瓦罐汤味道独特又极具养生功效。瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器，丰富的食材放入其中，久煨成汤，其中油腻部分已被容器巧妙吸收，后留下的便是营养鲜汁。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的佳饮食选择。

       瓦罐汤也是中华饮食文化一颗璀璨的珍宝，种类也颇多，如肉饼汤系列、养生系列、排骨汤系列、滋补汤系列、鸡汤系列，其中在南昌畅销的瓦罐煨汤则是肉饼汤系列中的鸡蛋肉饼汤，其他的如墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤也是必尝的一种瓦罐汤。

       南昌人喝汤喜欢喝温度高的汤，在80-85摄氏度的时候口感好，因为瓦罐跟其他的器皿不一样，同样(器皿)装汤跟瓦罐装汤，它保温的时间少要翻两倍。一罐瓦罐汤看似简单，但制作起来却有着十多道细致的工序。火候可是汤品质好坏的关键步骤。

       将瓦罐汤置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，使其味鲜香淳浓。吃肉不如喝汤，一盅好汤才养人，在每个清晨和灯火整晚不灭的凌晨，一碗瓦罐汤，足以温暖你的整个身心！