江西这几道经典名菜你知道吗？

来源:餐饮知识编辑:张新成时间:11-19 点击:295

江西菜，也就是赣菜，虽然不在中国八大菜系之列，但是却一直被大家称为是“第九大菜系”，而南昌菜就是赣菜的重要组成部分。赣菜口味以鲜辣为主，已经有数千年饮食文化的积淀了。南昌人对于美食的挑剔，也是非常严格。今天就跟大家分享一下江西南昌有名的几道名菜，全是“大硬菜”，每道菜都是南昌人的心头爱，看看你都吃过哪几道？

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1、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿是产于鄱阳湖沿岸的野菜，口味清香，嫩茎尤其适合入菜。春季的藜蒿嫩，这时候江西人过年的腊肉也刚好上市，二者同炒风味醇香，开胃下饭让人赞不绝口。

2、瓦罐汤

瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。

3、啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。在炖煮鸭子的过程中，加入啤酒，可以帮助去除鸭肉的腥味，更加软烂入味。成菜色泽深红发亮，味道厚重，带有些许麦香，风味十分独特。

4、南昌粉蒸肉

江西传统粉蒸肉是一道由五猪花猪肉等食材制成的美食。粉蒸肉早发源于江西，特别是南昌松湖镇的米粉肉制作技艺更为一绝，并于2014年入选了南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。南昌的粉蒸肉是采用了古老的制作方法，蒸出来的粉蒸肉清香软糯，肥而不腻，嫩而不糜，一块下肚无比满足。

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