在家做面包，发面是关键！

来源:餐饮知识编辑:张新成时间:12-17 点击:236

在家制作面包是一件乐趣兼美食的事情。要做出松软美味的面包，关键就在于成功发酵面团，首要步是准备好发酵用的面团。我们需要将面粉、酵母、糖和盐混合在一起。面粉可以选择高筋面粉或普通面粉，酵母可以使用干酵母或酵母粉。在混合的过程中，记得不要同时加入盐和酵母，因为盐会抑制酵母的活性，影响面团的发酵效果。

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通常我们会用温水或牛奶来调节面团的湿度。要注意的是液体的温度应该适中，过热会 ** 酵母，过冷会延缓发酵。将液体均匀地倒入面粉混合物中，然后用勺子或双手搅拌，直到形成粘稠的面团；将面团倒在台面上，用手按压并推拉面团，以使其筋度增加。揉面的过程中，可以适量撒一些干面粉，但是不要过多，以免面团变得过干。当面团揉至光滑、有弹性，并能拉出薄膜时，即可停止揉面。

将揉好的面团放入一个大碗中，然后用湿布或保鲜膜盖好。将面团放置在温暖处，让它自由发酵。发酵的时间因温度而异，通常需要1至2小时。等到面团发酵至原来的两倍大小时，说明发酵完成。取出发酵好的面团，用手将其中的气泡挤压出来。这个过程被称为排气。排气后，将面团重新揉成球，并按照需要分割成小块，或整体放入烤盘中，覆盖好准备好的面团后，让其放置在温暖处继续发酵。这一次的发酵时间比较短，大约需要30至60分钟。当面团再次膨胀至原来的两倍大小时，表示发酵完成在面团发酵的过程中，预热烤箱至适宜的温度，一般为180至200摄氏度。将发酵好的面团放入烤箱中，烘焙时间根据面团大小和类型而定，一般需要25至35分钟。烘焙完成后，将面包取出，放在网架上晾凉。

通过以上一步一步的操作，我们可以成功制作出松软美味的面包。记得在每一步骤中都保持耐心，按照正确的方法进行操作，你将能够享受自家制作的美味面包！

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